EnglishDigestibilité
La digestibilité des acides aminés
L’apport en acides aminés indispensables, c’est-à-dire qui ne peuvent être synthétisés par l’animal, est déterminant pour la croissance de l’animal. En effet, les acides aminés d’origine alimentaire vont servir après avoir été digérés et métabolisés à synthétiser les propres protéines corporelles de l’animal. Un apport en dessous du besoin pour un seul acide aminé indispensable limitera directement la synthèse protéique et donc le gain de poids. Dans les aliments pour porcs et volailles ces acides aminés sont généralement, dans des formules à base de maïs, blé et tourteau de soja: la lysine, la thréonine, la méthionine, le tryptophane et la valine. Prendre en compte la composition en acides aminés indispensables de chaque matière première entrant dans la composition de l’aliment afin de déterminer le profil de l’aliment permet de mieux ajuster les apports alimentaires aux besoins de l’animal.
Cependant, la totalité des acides aminés apportés par les protéines alimentaires n’est pas absorbée au niveau du tube digestif de l’animal. En effet, la quantité de chaque acide aminé qui sera absorbée dépend directement des processus de digestion des protéines alimentaires. Le résultat de ces processus digestifs est principalement dépendant du type de matière première utilisée: variété, structure des protéines, teneur en fibres alimentaires, …, et de l’acide aminé considéré. Ainsi, la connaissance de la digestibilité de chaque acide aminé, c’est à dire de la différence entre la quantité ingérée et la quantité excrétée divisée par la quantité ingérée, est essentielle pour ajuster précisément l’apport alimentaire en acides aminés.
Plus d'informations sur "Les régimes à basse teneur en protéines chez le porcelet"
Progressivement, la notion de digestibilité a évolué tant sur le plan méthodologique que sur le plan du concept. Initialement mesurée au niveau fécal, la digestibilité est désormais mesurée au niveau iléal, en raison des remaniements dus à la flore microbienne du gros intestin. D’une part, les acides aminés non digérés au niveau iléal peuvent être catabolisés par les bactéries du gros intestin ou utilisés par celles-ci pour la synthèse de protéines microbiennes. D’autre part, certains acides aminés sont synthétisés de novo par les bactéries sans pouvoir être absorbés par l’animal, lesquels se retrouvent finalement dans les fèces. Ainsi, la proportion d’azote d’origine microbienne au niveau fécal peut représenter 65 à 90% de l’azote fécal total. La digestibilité iléale reflète donc beaucoup mieux que la digestibilité fécale l’absorption des acides aminés au niveau du tube digestif.
Toutefois, le profil des acides aminés à la sortie de l’intestin grêle n’est pas la seule résultante de l’absorption des acides aminés alimentaires. Les processus de digestion s’accompagnent également de sécrétions de sucs digestifs, mucines, immunoglobulines et de desquamations cellulaires dont les éléments protéiques se mêlent aux protéines d’origine alimentaire dans la lumière intestinale. Ces sécrétions sont partiellement digérées et réabsorbées, mais une partie, qui représente entre 10 et 80% de l’azote présent dans les digesta iléaux, échappe à la réabsorption. Cette fraction d'origine endogène peut être mesurée en distribuant aux porcs un régime protéiprive. Cette technique bien que ne permettant de mesurer que les pertes endogènes basales ou non-spécifiques, a permis de proposer des coefficients de digestibilité iléale apparente corrigés, encore appelés vrais ou standardisés, c’est-à-dire corrigés des pertes endogènes basales (voir aussi Acides aminés digestibles standardisés EvaPig®).
EvaPig®
Outil de prédiction des valeurs énergétiques, d’acides aminés et de phosphore des matières premières et des aliments pour le porc en croissance et adulte.
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Ce logiciel a été conçu, créé et développé par l'INRA, l'AFZ et AJINOMOTO EUROLYSINE S.A.S. intègre la composition chimique et les valeurs nutritionnelles pour le porc d’environ 100 matières premières de référence, dérivées majoritairement des tables INRA-AFZ. L’utilisateur peut créer une nouvelle matière première, soit en copiant et modifiant la matière première de référence, soit en utilisant ses propres données. Il peut également créer des aliments complets, soit en mélangeant différentes matières premières, soit en fournissant la composition chimique. Des équations spécifiques ou génériques calculent les valeurs énergétiques, en acides aminés et en phosphore.
Téléchargez EvaPig® gratuitement sur www.evapig.com.
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Les principales tables publiées et disponibles à ce jour pour la formulation rapportent des coefficients de digestibilité standardisés (AmiPig, 2000, INRA & AFZ, 2002) afin formuler les teneurs en acides aminés des aliments au plus près de leur vraie disponibilité pour l’animal.
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Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d'élevage: porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux, poissons Sauvant D., Perez J.-M., Tran G. Eds. ISBN 9076998418 2004, 304 p. INRA Editions Versailles
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