Nutrition des acides aminés
Parmi les vingt acides aminés qui constituent les protéines (Tableau 1), certains, dits indispensables, ne peuvent être synthétisés par l’organisme ou pas en quantité suffisante pour assurer leurs fonctions biologiques ; ils doivent donc être apportés par l’aliment. Les acides aminés indispensables peuvent différer selon l’espèce considérée (Tableau 2). Afin de maintenir un bon état de santé et de bonnes performances de croissance, l’aliment doit fournir les acides aminés indispensables en quantité suffisante pour couvrir les besoins de l’animal.
| Alanine | Ala | Leucine | Leu |
| Arginine | Arg | Lysine | Lys |
| Asparagine | Asn | Méthionine | Met |
| Acide aspartique | Asp | Phénylalanine | Phe |
| Cystéine | Cys | Proline | Pro |
| Acide glutamique | Glu | Sérine | Ser |
| Glutamine | Gln | Thréonine | Thr |
| Glycine | Gly | Tryptophane | Trp |
| Histidine | His | Tyrosine | Tyr |
| Isoleucine | Ile | Valine | Val |
Tableau 1. Les 20 acides aminés spécifiés directement par le code génétique et leurs abréviations à 3 lettres
| Acide aminé impliqué dans les fonctions biologiques indispensables à la vie fourni par l’aliment ou synthétisé de novo par l'animal |
| AAE qui ne peut pas être synthétisé de novo ou pas à des taux suffisants pour maintenir les fonctions biologiques associées | Lys | Lys |
| Thr | Thr |
| Met | Met |
| Trp | Trp |
| Val | Val |
| Ile | Ile |
| Leu | Leu |
| His | His |
| Phe | Phe |
| Arg |
| AAE qui peut être synthétisé de novo mais qui peut devenir indispensable dans des situations spécifiques (quand la synthèse devient insuffisante pour couvrir les besoins) | Cys | Cys |
| Tyr | Tyr |
| Arg | |
| AAE qui peut être synthétisé de novo par l'animal à des taux suffisants dans tous les cas | Glu, Gln, Gly, Ser, Pro, Asp, Asn, Ala |
Tableau 2. Classification des 20 acides aminés spécifiés directement par le code génétique, pour le porc et le poulet de chair
